承揽协议下不交社保是违法的。依据《中华人民共和国社会保险法》，用人单位必须为员工缴纳社保，不缴纳将违反法律。不交社保可能导致员工权益受损，严重时将面临法律制裁和赔偿风险。
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不交社保违法。操作：1.立即补缴社保，避免法律风险；2.如协议约定不交，该条款无效，需与对方协商修改协议；3.若对方拒绝，可提起诉讼，要求确认协议无效并追偿损失。
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承揽协议下不交社保，常见处理方式是要求补缴并承担法律责任。如协议已明确不交社保，应视为无效，需按法律规定补缴；如因此产生纠纷，可通过法律途径解决，维护双方合法权益。