食物变质可要求赔偿。依据《食品安全法》，消费者除要求赔偿损失外，还可向经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不及时处理可能导致消费者健康受损，且赔偿权益难以保障。
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食物变质可索赔。具体操作：1.保留购物凭证，如小票；2.拍摄变质食品照片作为证据；3.与商家协商，要求更换或按《食品安全法》赔偿；4.商家拒绝时，可投诉至消协或市场监管部门。
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食物变质常见处理方式是更换或赔偿。选择时，若食物仅轻微变质且商家态度良好，可考虑更换；若变质严重或商家拒绝更换，应要求赔偿以维护自身权益。