即使未签订劳动合同，您的劳动权利也依法受到保护。只要能提供如工资条、社保记录等证明您与用工单位存在事实劳动关系的证据，依据《劳动争议调解仲裁法》，您依然可以确认劳动关系并维护自己的合法权益。建议尽快处理，避免超过法定的维权时限。
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对未签劳动合同且工资与面试时讲述不一致的情况，您可以采取以下措施：一是与用人单位尝试补签劳动合同；二是如协商无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付未签合同的二倍工资。选择处理方式时，请结合个人实际情况和证据的充分性，优先考虑协商解决，协商不成再考虑法律途径。
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针对未签劳动合同、工资与面试不符的问题，处理方式需视具体情况而定。您应首先尝试收集如工资条、工作证等能证明劳动关系的证据。若证据充足，可申请劳动仲裁要求赔偿；若证据不足，则建议与用人单位协商解决或向劳动监察部门投诉。在处理过程中，务必妥善保存相关证据，以维护自己的合法权益。